Sempre falo sobre os cortes aqui, né?! Uma das aulas preferidas dos alunos e a primeira na turma de Técnicas Culinárias. Agora que estamos todos em casa quietinhos, quem sabe…
Muita gente tem dúvida na hora de preparar e fala que sempre deixa passar.🍤Vamos conversar sobre algumas técnicas culinárias e dicas que podem te ajudar a fazer um camarão perfeito.⠀…
O fundo nada mais é do que o líquido obtido após o cozimento, iniciando com água fria, de hortaliças e/ou ossos e aparas (boi, ave, peixes, etc.), reduzido e coado.…
Comecei a primeira segunda-feira de 2020, relembrando uma notícia de quebrar o preconceito, feita pela editoria BomGourmet, da Gazeta do Povo. A matéria escrita por João Renato Faria é um pouco…
Conhecer os métodos de cocção e saber qual usar, é essencial para o sucesso na preparação do alimento. Diferentes técnicas produzem diferentes resultados, conforme as características de cada alimento (mais…
Recentemente lancei no Quiz Experimente Cozinha, feito através dos stories no Instagram, a pergunta ligada aos métodos de cocção complementares e a relação dos alimentos com o calor. Como os…
Mais uma das aulas práticas do curso Técnicas Culinárias, feito exclusivamente para não profissionais aqui em Belo Horizonte. Hoje vamos falar sobre empratamento. A foto acima, por exemplo, é de…
O que dá a cor nas carnes são as fibras musculares, você sabia disso? Separei algumas informações interessantes sobre isso da aula que dou no Módulo Proteínas Bovinas, do curso…
Separei três tipos de molhos clássicos que eu ensino para meus alunos na aula 6 de Técnicas Culinárias, utilizando métodos de liga. 1- MOLHO BECHAMEL CLÁSSICO Ingredientes: 500 ml de…
Participei de uma matéria do portal Hoje em Dia que falava sobre como os legumes e vegetais estão cada dia mais presentes nas cozinhas. Vou colocar aqui para você o…