Procurei então na internet um curso que me ajudasse e, pra minha sorte, encontrei a Sabrina que, desde o início, foi super gentil e acolhedora. Comecei o curso um pouco inseguro pela minha falta de experiência, mas já na primeira aula cozinhei um Yakisoba, para mim, inacreditável. Fiquei tão animado que repeti logo depois… O fato é que, a cada dia, eu ganho mais confiança… já estou me sentindo o cozinheiro da família. Agora, mesmo sem precisar, sou eu quem cuida da cozinha aqui em casa.
Aulno do curso de Técnicas Culinárias
O curso foi muuuito agregador na minha vida! Agora me sinto confiante pra fazer qualquer prato que quiser e muitas vezes faço sem olhar receita! Mudou a forma como encaro a cozinha e os ingredientes… E ah, a Sabrina é excelente cozinheira, professora e pessoa! Sempre disposta a ajudar no que for preciso. Indico demais!!!
Aluna do curso de Técnicas Culinárias
A escola tem uma infraestrutura fantástica e a Sabrina é uma chef ímpar, ela está sempre atenciosa e disposta a dividir o que sabe e enriquecer nosso repertório na cozinha. Lá aprendi a arriscar, experimentar e a improvisar com o que tenho em casa. É um curso riquíssimo em sabores e conhecimento… Super recomendo!!!
Aula dos cursos de Técnicas Culinárias, Carnes Bovinas e Cozinhas do Mundo
Os encontros são quinzenais, com duração de 4 horas repletas de conhecimento e práticas culinárias para transformar seu dia-a-dia na cozinha.
Cada aluno tem a sua própria bancada com cooktop e todos os utensílios necessários. As aulas acontecem em nosso Foodlab, em Belo Horizonte, com a Chef e Professora de Culinária Sabrina Gomide.
Além de aprender técnicas, cortes, temperos e preparos, você vai relaxar e conhecer muita gente legal que tem a cozinha como interesse comum. Os alunos degustam os pratos preparados, alguns trazem sua garrafa de vinho, todos dão ótimas risadas e até levam uma marmitinha para casa.
Ao comprar o curso você ganha um avental personalizado da Experimente Cozinha e a cada aula, uma apostila em PDF com novas técnicas e várias receitas para colocar em prática.
Entenda quais são os utensílios essenciais que todo cozinheiro precisa na cozinha, que economizam tempo e que tornarão sua vida muito mais fácil.
A primeira coisa que você faz quando começa a preparar quase qualquer prato é… cortar coisas. Então é algo que você faz muito na cozinha. Portanto, vamos desenvolver suas habilidades com a faca! Você aprenderá os principais cortes, a textura de boca e sabor que cada um pode proporcionar, e descobrirá que a diferença entre um prato bom e um prato muito bom geralmente está relacionada à uniformidade dos cortes.
Pode parecer que a preparação de um prato inicia quando o forno esquenta ou a panela no fogão começa a borbulhar, mas na verdade começa bem antes disso. Começa no momento em que você entra na cozinha e decide cozinhar! Organização do espaço, mise en place, medidas… Ao longo do curso, vamos treinar essas etapas, aprender a economizar tempo e cozinhar com tranquilidade – tudo para facilitar o seu dia a dia. Nada atrapalha mais a preparação de um refeição do que estar lavando, picando e remexendo na despensa em busca de cominho, enquanto as panelas estão no fogo. Aliás, muito pelo contrário. Preparar os ingredientes com antecedência e colocá-los em tigelas bonitas, farão você se sentir como um Chef em seu programa de TV!
Você já confundiu coentro com cominho? Ou se perguntou do que exatamente o pó de curry é feito? É incrível a frequência com que usamos ervas e especiarias na culinária, mas nem sempre é tão fácil harmonizá-las ou mesmo compreender a famosa pitada de sal. É quase como uma arte – uma arte que você está prestes a dominar, para temperar seus pratos e torná-los ainda mais saborosos!
Para um bacon perfeito, adicione um pouco de água à frigideira. Parece loucura? Experimente, prove, arrisque! Água e gorduras são condutores de calor e, por isso, têm um universo próprio dentro da culinária – que nós vamos apresentá-lo a você! Aprenda porque esses ingredientes são tão importantes na hora de cozinhar, pontos de fumaça, pontos de saturação, comparativo de óleos e como fazer uma fritura menos prejudicial à saúde.
Você já se pegou praticamente lambendo um prato e se perguntando: como os cozinheiros fazem a comida ficar tão saborosa? Já salivou com um molho a base de manteiga dourado escorrendo sobre um bife, ou um holandês aveludado deslizando sobre vegetais grelhados, e desejou poder fazer isso em casa? Esta é a magia da construção de sabor! Vamos te ensinar todos os segredos dos molhos, caldos e texturas deliciosos que levarão seus pratos a outro patamar e farão você se sentir um chef!
Você sabe o que é um roux? Pronuncia-se “ruu”. Isso mesmo, com biquinho, rs. Mas charme mesmo você vai fazer depois de dominar essa técnica fundamental e conseguir transformar praticamente qualquer líquido em um molho perfeitamente sedoso, macio, rico em sabor… e todos os adjetivos que um molho perfeito merece. Neste curso, vamos desvendar os mistérios do roux e de outros métodos de liga da culinária. É uma técnica fundamental para os novos cozinheiros aprenderem e uma das primeiras ensinadas nas escolas de culinária.
Já se perguntou, como preparar um peito de frango macio e perfeito? Ou o método mais infalível para um empanado crocante e sequinho? Existem dezenas de maneiras de preparar alimentos e pode parecer difícil saber qual método trará os melhores resultados com o menor de trabalho. Mas não aqui! Aprenda tudo sobre os principais métodos de cocção e técnicas de transferência de calor, e prepare pratos diferentes usando os mesmos ingredientes.
Você provavelmente já leu receitas e ouviu repetidas vezes que a carne deve sempre ser cortada contra a fibra. Mas o que isso significa? O que exatamente é a fibra e por que é tão importante orientar-se por ela? Se essas perguntas já passaram pela sua cabeça, tenha certeza de que você não está sozinho. Deixe-nos ensinar a você, e mais importante mostrar a você, como cortar as carnes do jeito certo, para nunca mais comer carnes duras ou secas.
Nós, brasileiros, fomos muito inteligentes quando criamos o nosso prato mais tradicional. É incrível como uma boa colherada de arroz com feijão resolve tudo. Esta fórmula mágica, nunca entediante, torna nossos almoços mais fáceis de serem preparados e combinados com uma infinidade de possibilidades. E é exatamente nisso que vamos te ajudar! Você aprenderá a preparar variações dos cereais, leguminosas e oleaginosas usados diariamente na cozinha, ganhando uma alimentação mais nutritiva, diversificada e saborosa.
Você já se sentou em frente a um prato que, de tão lindo, quase não quis tocar? Ou costuma pensar que empratamento é algo difícil, demorado e possível apenas para chefs profissionais? Então prepare-se! Com algumas técnicas simples, você também poderá montar pratos com uma aparência tão deliciosa quanto seu sabor, capazes de fazer a diferença entre uma refeição diária e uma memorável!
O conhecimento de técnicas e sabores é realmente aprendido na prática, com a mão na massa, e um livro nunca pode substituir isso. Mas é claro que vale a pena ter alguns bons títulos para continuar aprendendo e consultar sempre que as dúvidas surgirem. Para te acompanhar após nossa jornada apaixonante, vamos compartilhar com você nossa lista de livros de culinária favoritos – alguns clássicos, outros novos.
*Devido a feriados e recessos de fim de ano, podem haver variações de duração a cada turma.
Você pode pagar o curso parcelado em 6x no boleto ou PIX parcelado.
Havendo desistência do curso, ou falta as aulas, o valor pago não será restituído, visto que a vaga deixou de ser ocupada por outro aluno. O valor poderá ser usado como crédito para presentear amigos ou usar em turmas futuras.
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