Técnicas de Cocção para fazer um Polvo perfeito
Você já fez polvo?🐙 Ano passado postei um vídeo com todo o passo a passo aqui no IGTV da Experimente Cozinha. Você assistiu? Mesmo se viu, é legal relembrar ou…
Você já fez polvo?🐙 Ano passado postei um vídeo com todo o passo a passo aqui no IGTV da Experimente Cozinha. Você assistiu? Mesmo se viu, é legal relembrar ou…
E estamos de volta com o curso de Técnicas Culinárias! Isso mesmo. O nosso Laboratório Gastronômico virou Studio_foodLAB e agora as aulas online estão bem mais organizadas. Por isso, estou…
Essa foi a receita feita por mim na Casa Cor Minas 2019, na aula-jantar interativo no espaço Marble Pieces. Uma sobremesa repleta de sabores para surpreender! INGREDIENTES 4 peras 1…
Logo quando meus alunos iniciam o módulo II de Técnicas Culinárias e começam a aprender os preparos de cada corte bovino, em uma das aulas fizemos esse "pulo no gato"…
Separei três tipos de molhos clássicos que eu ensino para meus alunos na aula 6 de Técnicas Culinárias, utilizando métodos de liga. 1- MOLHO BECHAMEL CLÁSSICO Ingredientes: 500 ml de…
O molho Velouté! Molho clássico na cozinha francesa é frequentemente usado em pratos de aves ou frutos do mar. Ao contrario do molho Bechamel, que usamos leite, no molho Velouté…
O molho espanhol é um molho base clássico. É bem parecido com um velouté, mas possui adições que o torna diferente. Uma de suas vantagens é o tempo de cozimento…
Confira o mesmo passo a passo que eu ensino os meus alunos de Técnicas Culinárias, na última aula do módulo 1 (aula 12) sobre o preparo da carne de 230g.…
Receita de camarão VG empanado na farinha panko, purê de baroa com leite de coco e vinagrette de laranja.
Para aquecer os dias mais frios. INGREDIENTES 2 colheres (sopa) de Azeite 1 xícara (chá) de Bacon cortado em cubos pequenos 2 dentes de alho picado 1 cebola pequena picada…