Mais uma das aulas práticas do curso Técnicas Culinárias, feito exclusivamente para não profissionais aqui em Belo Horizonte. Hoje vamos falar sobre empratamento. A foto acima, por exemplo, é de…
O que dá a cor nas carnes são as fibras musculares, você sabia disso? Separei algumas informações interessantes sobre isso da aula que dou no Módulo Proteínas Bovinas, do curso…
Logo no início do primeiro módulo de Técnicas Culinárias, ensino aos meus alunos sobre Mise en place, medidas de uma receita, Caldos (O uso do Mirepoix) e Molhos. Na parte…
Participei de uma matéria do portal Hoje em Dia que falava sobre como os legumes e vegetais estão cada dia mais presentes nas cozinhas. Vou colocar aqui para você o…